PIATTI TIPICI :
In tutti i comuni del Calore Salernitano prevalgono piatti tipici preparati con pasta fatta in casa, soprattutto fusilli e cavatelli.
Ad Albanella la gastronomia locale offre, in particolare, gnocchi al sugo di asparagi, linguine con cime di rapa, frittura ortolana con mozzarella di bufala.
Ad Altavilla Silentina è tipica una pasta fatta in casa detta "triidi" e cucinata con osso di prosciutto.
A Piaggine si gustano, tra le varie specialità locali, cinghiale e lepre alla griglia.
A Roccadaspide sono prevalentemente tipici piatti preparati con castagne come la pasta e fagioli, risotto, ravioli, arrosto.
Inoltre si possono gustare ben undici tipi di dolci, sempre a base di castagne.
A Laurino la gastronomia tipica offre piatti preparati con sughi a base di funghi.
A Castelcivita e Petina si preparano liquori di fragoline di bosco, amaro genziano. A Petina si preparano castagne al liquore e gelato ai funghi porcini.
La viticoltura è molto diffusa: in questo territorio dove la mitezza del clima, la natura del terreno, la cultura contadina contribuiscono in maniera determinante ad offrire prodotti di elevata qualità quali: i vini "Cilento", "Castel San Lorenzo" (entrambi D.O.C.) e il "Paestum" per il quale si è ottenuto il marchio I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica).
Nel Calore Salernitano si producono anche ottimi olii extravergine: "Cilento" e "Colline Salernitane".
Nella parte pianeggiante assume rilevanza economica la produzione orticola. Si ricordano soprattutto carciofi, pomodori, fragole.
Inoltre il comune di Stio è famoso per i fagioli della varietà "Regina". Nei comuni di Altavilla Silentina, Albanella e Capaccio è intensamente presente l'allevamento bufalino e, quindi, è notevole la produzione di mozzarelle, lavorate in forme e dimensioni diverse, in piccoli caseifici della zona. Per la mozzarella di bufala è stato riconosciuto il marchio D.O.P.
SAGRE :
(Autunno - Inverno -Primavera) :
SAGRA DELL'UVA ", a fine Settembre, nel Comune di Bellosguardo.
Non può mancare la " SAGRA DELLA MOZZARELLA ". Si svolge nel comune di Albanella nella seconda metà del mese di Settembre.
Alla fine di Novembre, a Controne, paese del Parco Nazionale del Cilento, si svolge la " SAGRA DEL FAGIOLO ", un'occasione da non perdere se si vogliono gustare tutti i piatti tipici locali a base di fagioli, gelato compreso!
FESTA DELLA CASTAGNA D'ORO ", nella seconda metà di ottobre, dedicata al frutto principe del paese di Roccadaspide: i marroni, alla base della preparazione di tradizionali dolci locali.
Tra le ricorrenze peculiari di Castelcivita, ricordiamo la " SAGRA DEL FUNGO PORCINO " che ricade l'ultimo fine settimana di Settembre e si svolge lungo i vicoli del paese. Il percorso è diviso in varie tappe, ad ognuno delle quali corrispondono gustosi assaggi a base di funghi porcini; il tutto accompagnato da una piacevole musica di sottofondo. L'itinerario gastronomico è integrato dalla vendita di prodotti tipici artigianali.
" IL FICO DOTTATO ", nella seconda metà di Settembre, ad Ottati. Rinomato già nell'età medievale, esso ha conservato integre le sue connotazioni nel corso dei secoli ed eà oggi presente sulla tavola di molti estimatori dei sapori più accattivanti della tradizione.
(Estate) :
Molto interessante e frequentata è la " FESTA DEI 7 FANTASTICI VINI D.O.C. " che si svolge a Castel San Lorenzo, piccolo paese del Cilento.
Essa rappresenta l'occasione giusta non solo per degustare i vini prodotti dalle uve della Valle del Calore, ma anche per assaporare i cibi locali.
Si svolge a ridosso di ferragosto e dura una settimana.
Tra i piatti tipici cilentani, un posto di riguardo lo merita il " FUSILLO DI FELITTO ".
Ne è nata una sagra (a Felitto, dal 10 al 20 Agosto), la quale richiama molti amanti della buona cucina cilentana.
La " SAGRA DELL'OLIO D'OLIVA " ha luogo ad Aquara ed Albanella, nel mese di Agosto.
E' possibile degustare l'olio prodotto dalle olive raccolte sulle meravigliose colline del Cilento.
La " SAGRA DEL FORMAGGIO E CACIOCAVALLO " a Corleto Monforte il 14 Agosto.
Sono davvero numerose le sagre e le feste della pizza, vanto della cucina campana nel mondo; una in particolare è da ricordare: la " FESTA DELLA PIZZA " a Salerno.
Si svolge tra Luglio ed Agosto.